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 幾乎常常聽到每個菜市場裡面都藏著一間厲害的日式料理店,今天來到 "華美黃昏市場"

無二壽司 】就默默的藏匿在攤販之中,正所謂高手藏於民間大概就是這個概念吧!

他們除了CP值超高以外,食材的新鮮程度與師傅料理的手藝,完全不輸給高檔日式料理店

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外觀上沒有特別的裝潢,今天下大雨,所以不小心走過頭了…

不然平常"無二壽司"的黑色布條其實蠻顯眼的,不怕找不到,

他們也有搭配兩間外送平台,雖然方便,但我推薦各位有機會一定要親自到店裡品嚐

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裡面空間不大,位子的數量也不多,採用吧檯式的風格,

除了省空間以外,也完完全全帶出了日本當地老壽司的感覺

大家別以為他們在市場內好像沒什麼人一樣,

就算今天下大雨,不到一會兒的時間店裡就瞬間爆滿了!!

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其實非常喜歡看日式料理店前台的冰櫃,日式料理吃久了,

通常也都能夠看出食材是否新鮮,它們閃耀的光澤看起來都非常新鮮呢!

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無二壽司菜單

他們的菜單選擇相當多樣化,基本的生魚片、握壽司、丼飯一應俱全

雖然有個固定菜單可以看,但我更嚮往牆壁上掛的這些特色料理~

有些是採用當日的漁獲,而有些則是期間限定的特色料理,

今天來到這邊,就是直接請師傅幫我配個無菜單料理

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現磨芥末

通常他們是採用自己調和而成的芥末作使用,但如果你相當專業,

也可以額外點選他們山葵現磨的芥末,一份30$,味道上不會太嗆辣

配上他們自己調製的醬油,能夠將整體的甜味更明顯的釋放出來

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喜歡挑選這種開放式廚房其中一個最重要的原因就是,超喜歡看師傅那精湛的刀工,

每個調味每個步驟都相當流利,沒有一點多餘的動作,順暢的讓人看了相當舒服

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 干貝

現在干貝其實已經見怪不怪,畢竟好事多都可以直接買到一整包自己回家煮,

但新鮮的干貝入口時肉質脆彈,口感上真的差異相當大,他們的干貝都是日本直送

另外還在上方用魚子醬作點綴,不只是口感,更是讓他整體的鮮味更提升了一個層次

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花枝

新鮮的花枝生魚片其實處理不好,就很難咬爛,但師傅在上方一刀一刀劃過

入口時,他本身Q彈的口感並沒有被刀工給破壞,反倒是帶出了更多層次感

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鮪魚

這鮪魚入口時就讓我瞬間張大雙眼,立馬詢問了一下師傅上方的醬汁是甚麼水果嗎?

竟然是豆味噌,讓我當下懷疑了我的舌頭是不是壞掉了,豆味噌醬不只帶出了甜味,

還讓口中充滿了水果的香氣,甚至後半段還能嚐到甘甜的滋味…

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鮭魚肚

鮭魚肚算是我其中最喜歡的一道生魚片了,看看那雪白色厚厚一層油脂,

覆蓋在橘色的鮭魚表面,光是看而已,就讓人不禁口水直流…

入口時,油脂瞬間在舌尖化開,鮭魚Q彈的肉質讓人愛不釋手

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海鱱肚

海鱱肚的油脂也是相當豐富,海鱱口感上更是脆彈且富有咬勁

每一次的咀嚼,都是不同層次的口感,讓人百試不厭

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加拿大海膽軍艦

看看那金黃的色澤,在燈光的照射下閃耀著,讓人忍不住直接用手拿起

海膽鮮甜的滋味,在口中綻放,一顆不夠再來一顆,那種上癮讓人無法抗拒

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海鮮軍艦

這道算是師傅的創意料理,他將蟹膏、生吻仔魚、鮭魚卵作搭配,

原本以為是海鮮中的三國鼎立,入口後卻是不謀而合的美味,

蟹膏濃厚的味道先佔據了整個口中,再來是鮭魚卵一顆一顆在嘴裡爆開

鮮味慢慢地流出,最後吻仔魚清爽的口感將一切沖刷,

這種感覺猶如高潮迭起,海浪波濤洶湧一般,最後始終回歸於平靜

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螢烏賊軍艦

螢烏賊可謂日本春夜裡深海中浮現的藍寶石,通常正值季節就落在4、5月左右

肉質中軟嫩且清脆,細細的品嚐,更能夠感受到其中甘甜和咬勁是讓人無法招架的美味

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捲壽司創意料理

這道料理真的很厲害,分成兩個部分,一個是帶有鮮艷色澤的捲壽司,

採用純天然火龍果打成汁,下去將米飯做調色,中間包覆的是酪梨

另一道更是透出了滿滿的霸氣,不只是擺盤滿分以外,創意也十足

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 原以為裡面包的是小黃瓜,帶著卡滋卡滋的感覺入口,發現竟是綿密的口感

當下立馬詢問了一下,原來是酪梨,火龍果的味道沒有太重,幾乎是拿來作為調色

酪梨淡淡的香氣,搭配上方的鮭魚卵,雖然整道料理顏色元素相當重,

但口味上卻是輕描淡寫的帶過,外觀與內在做到了完美的對比差

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外圍是利用鮪魚下去做包覆,裡面則是利用蝦子的身體以假亂真的以為是米飯XD

咬下去的瞬間,多種層次的口感在嘴裡蔓延開來,選擇鮪魚不單單只是顏色而已,

他清淡的味道並不會搶去了主要蝦子的風采,蝦子肉質相當Q彈!

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天使蝦味噌湯

通常在日式料理店喝到的味噌湯,通常不是偏向於台灣人口味,就是偏向於日本人口味

但他們家的味噌湯我個人覺得介於中間偏日本一點點,另外他們家的天使蝦讓我大讚

現在市面上的天使蝦,雖然CP值很高,但吃下來不是蝦肉爛爛的,不然就是粉粉的,

他們的蝦子從剝殼到入口,新鮮的程度堪稱一流,蝦肉也還保有著新鮮的彈性!

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葡萄蝦

通常要把蝦子做成生魚片,大概就看過幾種,但從未聽說過有葡萄蝦這個品種,

原本老闆在說的時候,以為是葡萄牙那邊的蝦子,沒想到竟然是位於台灣北部本土蝦,

因為蝦頭呈現紫藍色,所以被稱為葡萄蝦,據說產量較少,可說是可遇不可求阿!

他的蝦膏比起其他蝦子來說更為濃郁,肉質上更是鮮甜

 


 

【 無二壽司 】

電話:   0920-135-281

地址:     台中市西屯區寧漢三街二號對面(華美黃昏市場)

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營業時間:

週一 ~ 週四  15:00 ~ 23:30

週五 ~ 週日  15:00 ~ 00:00

 

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