最愛吃的那種 Just Do Eat

一聽到鰻魚，人們腦海中總是立刻浮現出那美味的景象，想著想著口水不禁滴了下來，

今天想要來介紹一間位於日本60年知名老牌鰻魚料理店「近鐵餐飲 鰻 江戶川」兩年前在台北正式設立分店！

除了直接到現場店裡享用鰻魚料理以外，現在還有提供鰻魚真空包裝宅配到府服務！！

在家自己料理鰻魚其實沒有大家想像中的困難！接下來我就依照他們的步驟來簡單料理鰻魚～

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【 江戶川蒲燒鰻魚 】

他們真空鰻魚宅配的部份目前有分『經典蒲燒鰻』『原味白燒鰻』這兩種口味，

而且他們家的鰻魚都是使用台灣在地知名鰻魚養殖戶"放心鰻"的鰻魚，品質上嚴格把關，

再搭配上日本獨特的做法與江戶川60年來的秘製醬汁來做調味，使得肉質上會更來的蓬鬆許多！

【 江戶川白燒鰻魚 】

大家在鰻魚料理最常見的就是蒲燒鰻，但其實白燒鰻的做法是不沾任何醬汁來將鰻魚烤熟，

使鰻魚呈現出最原始的味道，當然這只有選用最為優質的鰻魚才敢這樣做！

但他們其實還有附上醬油、山葵、芥末椒鹽來做調味，不僅嚐嚐原汁原味以外，

也可以透過簡單的調味來做出多種層次的搭配，找出最屬於自己的口味

他們在包裝的背面都有附上很詳細的產品資訊，除了產品資訊以外，也有簡單附上調理的方式～

但其實真空鰻魚都是熟的，所以只要透過幾分鐘的加熱時間即可享用美味的鰻魚料理！

【 江戶川蒲燒鰻魚｜第一步 】

蒲燒鰻魚因為他本身就有使用日本獨特的醬汁來做調味，所以烹調的方式與白燒鰻就不一樣了！

蒲燒鰻魚烹調方式有兩種，第一種是先將熱水煮開，把真空鰻魚直接放入鍋中，加熱2~3分鐘就可以打開袋子了！

第二種是使用微波爐，這個方式也很簡單！我們把鰻魚退冰後，從袋中取出放置在盤子上，加熱大約2~3分鐘即可！

【 江戶川蒲燒鰻魚｜第二步 】

打開微波爐的剎那間，香氣猶如一隻被真空封印已久的猛獸，猛烈的竄出撲鼻而來，

建議大家可以準備白飯來做搭配，他們蒲燒的醬汁經過加熱後真的非常香，

入口時鰻魚綿密的口感搭配上60年來的秘製醬汁，讓人不禁白飯一口接著一口停不下手！

【 江戶川白燒鰻魚｜第一步 】

白燒鰻這邊有兩種建議烹調的方式！第一種是直接放進烤箱，調至190度10~15分鐘即可食用，

但我相信應該沒有很多人有烤箱，所以我決定用煎鍋來烹調白燒鰻！第一步先依照自己的喜好來切等份，

然後我們熱鍋後倒入食用油，記得要把油給用均勻！讓大火均勻的把熱平均分散到整個煎鍋

【 江戶川白燒鰻魚｜第二步 】

然後放入白燒鰻！白燒鰻表面觸碰到煎鍋的同時，滾燙的熱油像是交響樂般的吱吱作響，

除了那激進誘人的聲響以外，鰻魚的香氣瞬間飄散了整個廚房空間，讓人不禁口水直流...

建議使用中大火，兩面各煎約2~3分鐘左右，你就可以看到鰻魚表面呈現完美金黃色澤！

這時候你可以淋上些許的清酒或是米酒來去除鰻魚淡淡的腥味，但我個人選用奶油也相當棒～

【 江戶川白燒鰻魚｜第三步 】

最後我們就可以起鍋啦！建議大家可以先嚐嚐看白燒鰻的原味，然後再沾他們附送的兩種白燒鰻醬料，

入口時我個人覺得沒有失敗XD 應該算是蠻成功的，白燒鰻的肉質綿密，搭配上表面酥脆帶點膠質黏牙的口感

如果覺得有點乾的人可以沾上他們附送的醬油芥末，但如果喜歡酥脆感的人可以直接撒上芥末椒鹽即可！

【　近鐵餐飲 鰻 江戶川　】

店鋪電話：   (02)2511-2991

地址：   臺北市中山區中山北路一段105巷14之1號

 營業時間：11:30–14:00, 17:00–20:30 （平日 17:30–20:30 ）

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