所有的料理中，日式料理可以稱得上是我最熱愛的料理之一，其中的生魚片我永遠吃不膩！想要吃生魚片不用再到日本料理店了！今天想要來介紹【 魚有王 】他們是超低溫鮪魚的專家，日本的鮪魚有80%是使用超低溫技術，而非冰鮮技術現吃，而在台灣擁有超低溫技術的品牌屈指可數，魚有王便是其中之一，且超低溫技術能讓鮪魚品質、價格都能維持穩定。
魚有王的團隊創立於1958年，當時漁船親自捕撈到現在創立電商，自己來做品質控管及發貨一條龍的服務，他們秉持著60多年以來的專業與傳統精神，可以說是台灣鮪魚界的第一把交椅，『食在心幸福』就是他們的初衷，
【 長鰭大脂 】
長鰭大脂又被稱為白雪姬，1000隻鮪魚裡面總共只有15隻能夠產出！可以說是非常稀少，也算是魚有王的招牌！大家對於鮪魚的第一印象都是紅色或是粉紅色，就連我也是第一次看到有白色的鮪魚，能夠產生皮油的更是稀有中的珍品，他們家的產品都是經由真空包裝後出貨，而且包裝的後方都會貼上產品相關詳細的字樣，讓人能夠吃得安心～
這真的是我第一次自己在家裡面處理生魚片，魚有王的官網上都有很詳細的處理介紹，第一次處理也能讓人非常的放心，我們先將冷凍真空包裝的生魚片拿出來，第一步是放到常溫水裡面浸泡約10分鐘，解凍後，我們先把包裝拆開來，可以看一下生魚片的肉色是否有氧化或是血點的異常狀況，產品立刻拍照聯絡客服，他們都會立即來幫你處理～接著我們拿出餐巾紙將生魚片表面的水分給吸乾，再拿出新的餐巾紙將生魚片包裹後放入冷藏冰鎮10分鐘即可上桌！
店家的建議是說，可以用來作為生魚片生食，也可以炙燒，我個人覺得這麼稀缺的產品就應該來生食才對XD 冰冰涼涼的口感，搭配上芥末嗆口的味道，豐富的油脂香氣卻不會讓人感到膩口的感覺，肉質也Q彈～
【 黃鰭鮪魚磚 】
解凍的方式分為兩種，一種是剛剛提到的生魚片解凍，現在我們來講第二種，魚磚的解凍流程！我們將準備一盆常溫水且將食鹽加入後攪拌均勻，再來把冷凍中真空包裝的魚磚拆開來放入鹽水中，輕輕的搓洗掉表面的冰屑且靜置數十秒後，拿起魚磚一樣用餐巾紙輕輕按壓去除血水，最後拿起新的餐巾紙將魚磚給包起來，放入冷藏，靜置約為60分鐘即可取出～
等待一小時後，當我從冰箱將這塊魚磚取出時真的非常興奮，我也是在日式料理板前看師傅切生魚片10多年了！這小小的刀工怎麼難的了我，因為家中的刀子並不是專業的生魚片刀，所以切得有點厚度XD他們家的鮪魚真的很不錯，鮪魚軟嫩的口感，且冰涼的程度恰到好處，真的很適合搭配一杯啤酒～
【 鮮嫩長鰭鮪魚角切 】
這道角切雖然是生食級的，但是要作為生魚片還是拿下鍋去煎就是見仁見智了～我一樣是先利用生魚片解凍的方式來處理，鮪魚切片跟切角的口感上略為有些不同，但魚有王出來的鮪魚，在品質上跟鮮嫩度都是有經過嚴格控管的！
【 鮪魚松阪肉 】
這塊松阪肉可謂鮪魚中的夢幻部位，幾乎是讓老饕為之瘋狂，松阪肉位於腹部也就是鮪魚的肚子，所以不管是油脂上恰到好處以外，魚肉的口感也是相當Q彈有勁，而且咀嚼的過程中都能夠嚐到魚肉的肉縫間鮮嫩多汁的美味～
【 鮪魚腹脂燒烤片 】
魚有王的鮪魚腹排是嚴選用最精華的鮪魚肚，這個部位擁有最豐富的天然油脂還有鮮嫩的魚肉，最近也快到中秋烤肉了，我非常推薦海鮮的部分可以參考魚有王的官方網站，流水解凍約20分鐘即可，今天是用香煎的方式，我個人喜歡撒上鹽巴及胡椒來調味，可以讓他鮮嫩度與油脂香氣更往上一個層次～
【 鮪魚下巴 】
每一尾深海鮪魚僅有兩片魚下巴，當魚下巴下煎鍋的剎那，那香氣瞬間噴湧撲鼻而來，充滿了整個空間，細嫩且有彈性的肉質中，還帶著些微膠質的黏牙口感，如果拿去燒烤更是另一種完全不一樣的風味，不管今天你要撒上海鹽或是胡椒，甚至擠上兩滴檸檬，都可以讓魚下巴變成人間美味
【 魚有王 】
電話： (07)-338-1305
地址： 高雄市前鎮區復興四路12號2樓之11
營業時間：
週一 ~ 週五： 09:00 ~ 18:00
FB粉絲團：
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官方網站：
https://www.tunakingfresh.com.tw/
超低溫鮪魚體驗組購買連結：
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