【 一 貫 入 魂 】
不要說台中好了，台灣的日式料理真的是越來越多了
其實我不太會去嚐鮮日式料理，是因為很多店家打著"日式"的名義把價位，拉的很高很高
除非是朋友推薦的或是看到真的有sense的店家，不然我不太會踏進去
我對於日式料理是很嚴苛的，因為日式是我最愛的料理
今天會踏進一貫入魂嚐鮮是因為，除了有個朋友超推薦以外，
這個名字實在取的太好了！
『 一 貫 入 魂 簡 直 震 撼 人 心 』
他們的裝潢是很傳統的日式風格建築，開在精誠春水堂對面的巷子裡面
沒有太大的招牌，其實很容易騎車就這樣經過沒看到
但這種感覺就有如日本老師傅低調走著做口碑的路線
而且這附近就有個超大的停車場了，所以可以不用擔心找不到車位唷～
一踏進來的時候，我嚇到了，完全沒有想過內部居然是這樣子的裝潢
除了旁邊有唯一的一桌聚會餐桌以外，基本上就是以吧檯為主
雖然我也看過很多吧台式的日式料理，就像元手好了
但一貫入魂的吧檯算是比較矮的，所以食材以及師傅料理都是可以直接看到的
老闆的這個想法我很喜歡，再怎麼樣的日式料理店，都還是會有很多餐桌
但我可以感覺到老闆強烈的想要一對一的感覺
除了可以馬上把剛做好的壽司送到客人面前以外，師傅還會很簡單的介紹一下
說到日式料理酒類當然不能少，那我簡單看了一下他們的酒
種類真的很多，而且也有很多很有名的酒
我個人是非常非常喜歡喝清酒，我好像有偷聽到他們好像有一款私藏不錯的清酒(誤
( 喝酒不開車，開車不喝酒 )
因為他們位於精誠19街那邊，快靠近中港路口
這邊的商辦大樓真的超級超級多的，我覺得這裡也算是餐廳的戰場
上班族最大的煩惱絕對莫過於是中午要吃甚麼！！！
所以店家也很貼心地推出了丼飯，讓大家可以跟同事相約來吃個日式料理
再加上選擇也很多唷～
送上熱毛巾這個動作，很難在台灣看到，頂多就是濕紙巾～
甚至我記得我只有在日本看過，這真的是個小動作大貼心的細節
他們的擺設簡單，跟木質的裝潢相當的搭配，還有我超愛喝他們的抹茶！！
【 醃 製 山 葵 】 超推推推！
太可怕了，第一次有店家的小菜能夠讓我特別介紹，因為我超驚訝的！！
日式料理的配菜不外乎幾種，蘿蔔絲、薑、哇沙米
但這個是店家特別醃製山葵！！！
除了口感超級嗆辣以外，還有帶點鹹味，我真的一口接一口
店家不知道幫我補過幾次這道小配菜了～
這個我真的超愛的，還有他能夠抑制油膩的感覺
【 南 鑾 清 喜 相 逢 】 超推！
從小我就超愛吃喜相逢的～ 最常見的喜相逢料理不外乎就是拿去煎、炸
大家應該知道喜相逢魚刺是很多的，可是也非常非常的細，通常都會是直接吞下
但一貫入魂利用醋把喜相逢拿下去泡，使得魚刺變得很軟，很順口
咬下去的口感冰冰涼涼的，魚蛋在嘴中爆開，再帶出一點點的醋汁
這還是我第一次吃到最特別料理的喜相逢耶！
【 黃 雞 魚 】 超推推！
這是我第一次聽到有這魚種，在一貫入魂聽到各種不同的新名詞可以不用驚訝
因為店家就是喜歡創新，還有師傅特製的料理口感，我相信每次去都不一樣～
他們這道料理真的厲害！是使用檸檬下去做熟成的
吃起來有淡淡的檸檬香，而且你們看看這個美麗的透光度
他們雖然切的很薄，但吃下去的口感超級Q彈的
再來就是有如齊名，就有如雞肉般的鮮嫩多汁！
【 紅 魽 握 壽 司 】 超推推！
紅魽魚在日式料理店算是很常見的一道魚，還有青魽、白魽...等等
想當然，一貫入魂也沒有讓我失望，他們跟其他店家不一樣的地方是
不會給你小碟子跟醬油瓶，因為他們的每道壽司，師傅都已經做過調味了
這讓我想起了森鐵板燒，他們把一塊牛排切成小塊，師傅在客人面前把每一塊都做了不同的調味
紅魽握壽司他們是使用了柚子胡椒下去做調味，柚子胡椒其實也不常見
有些店家會放一小搓在旁邊，但我每次看到都不知道那是甚麼
看那白裡透紅的表皮，咬下去的口感油脂是非常豐富的！
而且還帶出淡淡的柚子香味，一點點辣辣的胡椒味道～
【 真 鯛 握 壽 司 】 超推推！
每一次我都會想要問他們每道料理的方式
雖然現在台中的日式料理競爭越來越激烈，但店家也不怕人家模仿
都會大方的秀出他們的調味料，現在的食安問題也不用擔心，因為非常的透明化
他們這料理是使用德島的酸桔，然後在上方撒一點點的昆布鹽
軟嫩的口感配上不會酸的酸桔透出淡淡的果香味
還有一點點的昆布鹽，使肉質在嘴巴中化開來，實在太幸福了～
【 茶 碗 蒸 】 超推推推！
茶碗蒸也讓我非常的驚訝，想說就只是個茶碗蒸而已，應該還好吧？
哈哈，難道要在這小小的杯子裡面塞一隻龍蝦嗎？(誤
不是龍蝦啊啊啊！！！！是超大份量的蟹肉啊！！！！
這杯子的外觀實雖然可愛，但小心！！這杯子的外觀會騙人
打開的時候就有如一道光芒在眼中炸開的感覺，裡面有猛獸啊！！
他們的茶碗蒸跟外面不一樣的是，湯汁非常的多，還有豐富的碎蟹肉在嘴巴中化開
用可愛的外表騙人實在是太犯規啦！！！
【 炙 燒 鮭 魚 握 壽 司 】 超推推！
基本上我每到一間日式料理店，我一定會點他們的炙燒鮭魚
吃到他們的炙燒歸於我才發現，元手的炙燒鮭魚雖然切的厚又大塊
但發現炙燒下去時，內部的肉沒有炙燒到，反而吃下去的時候還會有點魚肉的嚼勁
一貫入魂的炙燒鮭魚應該會是黃金比例了！吃下去的時候，咦？？？我有吃東西嗎？？
為甚麼壽司一放到嘴巴裡面就像馬上化成油脂了！！！
這才是最完美的炙燒鮭魚握壽司啊！
【 白 帶 魚 握 壽 司 】 超推推！
來到一貫入魂除了吃到美食以外，還長知識了！
師傅說以前日本的握壽司其實都是用煎酒下去做料理
但現在都以醬油來代替，看看那肥美的魚肉
油帶的肉質較為緊實，脂質柔嫩的口感較人欲罷不能啊
【 醃 製 小 番 茄 】 超推推！
店家真的三不五時就會蹦出一些小菜，哈哈哈
他們這小番茄是利用紅酒下去做醃製的，其實我不太吃小番茄
是因為小番茄有那種酸酸的口感，但是被醃製過後
那酸酸的味道完全消失了，反而帶出的是甜甜的味道！然後再加上飽滿多汁的口感
我覺得我吃他們小菜就可以吃到飽了XD
【 午 魚 握 壽 司 】 超推！
看看那師傅的刀工的專注度，還有握壽司的手感
先在魚的劃下一刀一刀，刷上醬油再加上一點點的炙燒，讓油脂淡出
魚肉除了厚實又細緻以外，炙燒過後的醬油完完全全的融入在魚肉裡面
咬下去時一點一點的油脂再嘴巴中散開，配上握飯的粒粒分明～
【 竹 筴 魚 握 壽 司 】 超推推！
這竹筴魚握壽司看起來根本就不是道料理，而是種藝術！！
中間劃下的那一刀，讓他紅紅的肉汁流了出來，再加上旁邊銀色的魚皮
實在是太漂亮了，竹筴魚比較常見於一夜干的料理方式
放在握壽司還是我第一次看到呢～
跟平常吃到一夜干口感完全不一樣呢！握壽司反而是有Q彈的口感
【 炙 燒 比 目 魚 鰭 邊 握 壽 司 】 超推推！
只要我到每一間日式料理店，它們有炙燒比目魚我都會點～
他們完全改善了炙燒比目魚最大的缺點！！！
因為魚肉油脂過於豐富，炙燒過後太容易一夾就斷，他們反而放在一個碗上面做炙燒
不會東掉西掉的，有吃過的人應該都知道，炙燒比目魚的油脂多到不是一般魚種能夠比擬的
吃下去入口即化，油脂完完全全的散佈在口中，還有一點點的炙燒味
這就是我最愛炙燒比目魚鰭邊的原因！！
【 稻 庭 烏 龍 麵 】 超推推推推！
說到烏龍麵大家應該第一個會想到讚岐的烏龍麵
但還有一種很棒的是稻庭的烏龍麵，他們是扁平的細麵條
看起來有點像是台灣的乾麵，但口感吃起來是超級超級的Q彈
Q彈到會彈牙的那種，我不怎麼喜歡吃麵，但這道料理讓我重新愛上麼麵條！！
他們總共有三種套餐價位，1080、1380、1680
那稻庭烏龍麵會放在1080價位的套餐，因為壽司的貫數較少
店家很貼心怕客人吃不飽，所以才加上這道料理
他們除了麵條的口感很棒以外！還搭配了店家自己做的柴魚醬
主要是想要帶出一點的柴魚及紫蘇的味道，還有上面一點點哇沙米下去調出香味
【 日 本 馬 糞 海 膽 湯 葉 】 超推推推！
目前店家準備推出一道料理，打卡就有送唷！
太扯了，哪有人打卡在送這麼高檔的料理啊～
店家確定有做到成本上的控管嗎～ 哈哈哈
他們是從日本進口的湯葉，就是那白白的，是豆漿上面的那層皮，非常非常營養的哦
除了湯葉以外還搭配上馬糞海膽，各位趕快打卡啊啊！！！！！！
【 赤 味 噌 湯 】 超推！
他們最後的湯品是使用赤味噌，他們湯的料也超級超級多
這是甚麼狀況，挖來挖去全部都是料XD
他們的味噌做得跟外面不一樣，外面的就是要多鹹有多鹹
但他們的鹹味剛剛好，再加上大量海鮮的鮮味～
【 甜 點 】 超推推！
這是他們自己做的牛奶奶酪，還有非常甜的水果
吃起來甜甜的口感在搭配上他們撒上一點點的抹茶粉帶點苦苦的味道做襯托
使得奶酪的味道更上一層樓耶！
【 一 貫 入 魂 】
電話： 04-2329-1289
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營業時間： 11:30 - 14:30 、 17:30 - 21:30
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