最愛吃的那種 Just Do Eat

鐵板燒是一種優雅又高質感的料理， 坐在位子上享受著師傅鬼斧神工的手藝

我要來介紹一間台中在地40年老店【 大富豪鐵板燒 】，游師傅有著鐵板燒教父之稱

不管是新式的餐廳或是潮流文化的推廣，秉持著實力與老客戶的信任在此屹立不搖

他們就位於英才路上，餐廳其實蠻顯眼的，尤其是晚上招牌那更是格外明亮，

雖然整體還停留在30幾年前老舊西餐廳的感覺，但跟現代餐廳浮誇的裝潢比較起來毫不遜色

而且他們現在12月舉辦年終慶！不分時段，全館8折優惠，對於鐵板燒來說這實在太划算了...

不單單只是餐廳顯眼而已，其實位置上大家也非常熟悉，就位於台中美術館旁邊而已，

而且開車的朋友也不用擔心，對面有停車場相當寬廣，非常方便～

他們家的包廂數量眾多，大約有十來個左右，這點真的是讓我非常驚訝，

雖然包廂的隱密性與活動性相當的高，但缺點就在於座位相對的會減少很多，

他們家包廂的設計從4人到20人都能夠容納得下！在我看來應該是排進全國前幾名的大型鐵板燒餐廳了

超級適合公司舉辦尾牙春酒，或是親朋好友聚餐也相當適合！尤其是在這個12月有8折優惠！！！

雖然包廂相當的多，但還是建議各位提前訂位～

▲【大富豪鐵板燒菜單 】

他們套餐的價位層次蠻廣的，從780$的商業午餐到6千多的日本A5和牛套餐都可以做選擇，

在我個人吃過這麼多鐵板燒而言，2080$就能在鐵板燒品嚐到Prime等級的牛肉真的相當划算～

這邊偷偷告訴各位，據說游師傅除了有著鐵板燒教父之稱以外，也有著龍蝦終結者的稱號...

下次若是有機會再次嚐到游師傅的手藝，我一定要點龍蝦來挑戰看看！！

▲【 小菜 】

這小菜據說他們從開幕到現在就沒換過，當下聽到還真的不敢相信

入口時才發現青蔥口感上非常清脆，味道調整得恰到好處

原來不是沒有與時俱進，而是太過於經典因而無法汰換...

不會有那種跟不上時代的感覺，反而是帶出了大富豪身為鐵板燒先驅的感受

▲【 季節沙拉 】

他們的蔬菜都是經過嚴謹篩選，就連沙拉醬汁也都是自己調製，在這食安風暴的年代，在外用餐也能安心

沙拉淋上他們特製的和風醬汁，酸酸甜甜的滋味相當開胃，搭配上新鮮蔬菜，口感上相當的爽口

▲【 香蒜麵包 】

不管是在牛排館或是鐵板燒，只要是西餐廳不難會發現店家總是會搭配著麵包來做餐前小品，

這個麵包看似不起眼，其實在客人心裡不知不覺中扮演了相當重要的腳色，

能將餐前麵包做得好吃的餐廳才能夠搶先擄獲客人內心的最深處，我只能說他們家的香蒜麵包做到了，

香蒜的氣息雖然濃郁，入口時卻不膩口，麵包烤的時間剛好，硬脆口感介於麵包的軟嫩與餅乾酥脆之間

▲【 海鮮清湯 】

湯品的部份總共有五種可以做選擇，海鮮濃湯、海鮮清湯、洋蔥濃湯、牛尾湯、南瓜濃湯，

今天點的是海鮮清湯與洋蔥濃湯，想要將濃湯與清湯做個對比來品嘗看看，

海鮮清湯裡面的海鮮料相當豐盛，清湯中加入些許的薑絲與海鮮做到了完美的搭配，

記得上次也是對他們家的清湯讚不絕口！尤其是裡面滿滿的海鮮料，真是讓人愛不釋手～

▲【 洋蔥濃湯 】

他們家的洋蔥濃湯非常費工，先將洋蔥分兩半，一邊拿去炸一邊拿去炒，

炒的時候要非常專注，絕對不能炒到焦，最後再丟下去熬煮湯頭，

洋蔥濃湯在外面其實算是蠻常見的一道湯品，但能夠做的好喝其實相當困難，

入口的瞬間不禁讓人豎起大拇指，香醇濃郁的湯頭中，能夠嚐到洋蔥滿滿的甜味，

濃湯搭配上方酥脆的麵包或者剛剛的香蒜麵包，又是個截然不同的口感

▲【 開胃前菜 】

這是著名的南非生蠔，跟其它產地比起來口味上較無腥味，他們上方則是用了酸奶與鮭魚卵下去做搭配

原以為酸奶的味道會相當厚重，入口時卻讓我驚訝，酸奶的味道並沒有這麼濃郁，卻是較為簡單的帶出淡淡的酸

沒有搶走生蠔他本身的鮮甜，肥美的肉質吃到最後還有些甘甜，細細的品嚐能夠感到蠔肉那鮮美的脆彈口感

▲【 炙燒鮪魚 】

他們將鮪魚炙燒後，放上些許的鮭魚卵與芥末，再淋上醬油，軟嫩的鮪魚肉在嘴裡有著炙燒的香氣

鮭魚卵的鮮甜與芥末本身嗆辣的味道不謀而合地將鮪魚的味道更提升了一個層次～

▲【 黑松露魚子醬鵝肝蒸蛋 】

這道真的是經典中的經典，幾乎是由古至今無法被超越的一道料理，不管是手工蛋殼的細緻，或是料理的美味

他們將松露沉底把蛋放在上面蒸，使得松露的香氣慢慢的往上融入了蒸蛋裡面，然後將鵝肝先在旁邊煎熟後，

放在上方作為點綴，再挖入一大匙的魚子醬放在鵝肝旁邊，此時是誰陪襯誰說也說不清，每位都是箇中翹楚...

最後這個金色的三角架子也是完美選擇，將這道料理高高舉起，這畫面猶如對待國王般的敬重

入口時鵝肝作為先鋒突破了味蕾的第一道防線，蒸蛋中透出滿滿的松露香氣，

看看那魚子醬像是黑寶石般的閃耀著，入口時一顆一顆的在嘴裡爆開，鮮甜滋味充滿了整個口中

閉上眼時那畫面猶如高坐在國王寶位上，鵝肝、魚子醬、松露三位大將在底下俯首稱臣

▲【 鮮活大明蝦 】

想想幾年前，高級餐廳吃到的蝦子通常都是明蝦，但自從天使紅蝦出現後，因價格上逐漸地取代了明蝦，

懂的人就知道口感上則是天差地遠... 他們不單單搬出了明蝦，而且還是養殖箱裡的活體明蝦！！！

那肉質彈牙的口感真的是太棒了，尤其是活體海鮮更能細細的品嚐出其中的奧秘，

再搭配上他旁邊特製的蜂蜜芥末醬汁，蜂蜜的香甜更是將海鮮的美味升等了

▲【 野生石斑魚 】

每次看著鐵板燒師傅那巧奪天工的廚藝，不禁讓人感覺像是一場表演，從小到大都深深地被吸引著，

看著那表面煎成金黃的色澤，魚肉細緻的口感中，還能嚐到肉質的Q彈

▲【 空運冰鮮干貝 】

他們家干貝是採用北海道冷藏空運來台，冷凍跟冷藏吃起來口感上真的差很多，

入口時外表煎成金黃些許酥脆感，咀嚼後帶出干貝的鮮甜，搭配上旁邊特調的松露醬汁，味道更香

▲【 美國特級肋眼牛排 】

他們牛排除了日本和牛以外，都是採美國最高Prime等級的牛肉下去做選擇，

不單單只是等級而已，就連選擇牛肉的產區也是相當嚴謹，看看那紅潤的色澤，搭配上雪白油脂的分布

我個人建議牛排還是要原味搭配上鹽巴或是蒜片更能將味道達到巔峰，他們則是提供了鹽巴、蒜片、胡椒鹽做選擇

超推他們家的蒜片，從市場的生蒜頭到蒜片全手工，外面完全吃不到的酥脆感，真是讓人一口接一口

▲【 肋眼上蓋肉 】

肋眼的上蓋肉是風靡許多饕客的夢幻口感部位，每頭牛的份量極為稀少，更是顯得珍貴許多，

口感上軟嫩又多汁，建議三分至五分熟為最佳品味時機，不用過多的調味更能嚐到他牛肉特有的香氣

▲【 肋眼主體肉 】

他們都會將牛排分部位來料理，這個則是中間的主要部位，油脂上相對的會比較少一些，

雖然肉質上也是軟嫩，但跟上蓋肉相較起來較為扎實一點，

個人建議搭配上些許的鹽巴或是蒜片能夠將它的美味更上一層樓

最後則是肋眼油脂最為豐盛的部位，每次看到鐵板燒師傅不管是刀工或是醬汁的調味，都讓我想多拍幾張照片...

這個部位比較特別，因為油脂的關係，將其部位煎至全熟，再淋上醬油來破除油脂的膩感，

滴入些許的醬油時，那味道瞬間充滿了整個空間，不禁讓人口水直流，每次吃到肋眼最怕就是過於膩口，

但今天經過游師傅特別加入了醬油的元素後，除了香氣滿分以外，肉質的口感上更是讓人新奇又滿意

▲【 法式帶骨羊排 】

這道算是大家蠻常點的料理，他們家的羊排不會有讓人懼怕的羊騷味，就連不敢吃羊的朋友也能嘗試看看，

他們使用的是紐西蘭三個月以下的小羔羊，羊隻越幼小味道越淡，幾乎可以說是生食等級

他們的羊排上方則是利用青醬下去做調味，肉質的軟嫩程度不輸給牛肉

我個人其實是特別喜歡帶骨肉，不管是豬排還是牛排，骨頭旁邊的肉雖然有時候難咬，

但他有著他特有的口感及味道，這是塊肉上無法體會到的美味！

▲【 季節時蔬 】

今天的季節時蔬是白精靈，在外面其實很少看到這道料理，每次看到鐵盤上那煎至金黃色澤，都會讓人目不轉睛

白精靈幾乎是沒有任何香菇的味道，口感上則是多汁而柔滑順口，相當受人喜愛

先來跟大家介紹一樓的部份，當二樓用餐結束後，會將客人請到一樓享用餐後甜點飲品，

坐在這邊與親朋好友喝個茶與咖啡，每天的晚上時段都會有優雅的鋼琴演奏，真的是很讓人放鬆

▲【 水果 / 甜點 / 咖啡(茶) 】

餐後的甜點水果則是走向傳統路線，跟現代餐廳做到了一個極大的反差，

水果相當新鮮吃起來又非常甜，蛋糕配上茶與咖啡，晚間再聽著鋼琴演奏真是一大享受

踏入大門的瞬間，你就能夠充分感受到那種優雅高質感的氛圍，

旋轉樓梯的上方還有個美麗的水晶吊燈，特別凸顯出二樓尊貴的用餐氣氛

順著樓梯往上走，看到二樓環境就能深深的感受到那種懷舊氛圍，

尤其是要告訴各位這氛圍不是餐廳刻意營造出來的，而是他們40年來屹立不搖的象徵

而且他們二樓很細心的提供吸菸室，讓抽菸的朋友不用特地跑到一樓外抽菸～

看著這琳瑯滿目的酒櫃，原來這邊也有提供客人寄酒的服務，

來到大富豪鐵板燒品嚐著高貴的美食，配上幾杯美酒，這是多麼地享受

這是他們的海鮮養殖箱，我超推薦他們家的海鮮，幾乎是活體海鮮現場處理，

活體海鮮吃起來口感猶如海上現捉一樣肉質彈牙又鮮甜，這也是老客戶幾十年來不離不棄的原因之一

餐後心得：

現在台中餐廳一間比一間還要來的浮誇，但像大富豪鐵板燒這樣的餐廳已經越來越少了...

游師傅一手經營到現在已經40年，對於食材品質與餐點質感的堅持始終如一，這是現在餐廳很難做到的，

已經是第二次來到大富豪用餐，每一次的用餐都讓我感動，看著師傅專注的眼神，對於料理的熱誠，

有著像是日本職人的精神，游師傅鐵板燒教父的稱號真是實至名歸，還有著被客人稱作龍蝦終結者的他，

下次一定要嚐看看他的龍蝦手藝，總結來說，我個人蠻推薦約會或是任何活動都可以來這邊舉辦，

這邊最後要偷偷告知各位，大富豪每年的6月跟12月都會推出8折優惠活動！！建議大家可以來品嚐～

【　大富豪鐵板燒餐廳　】

電話：   04-2371-7338

地址：     台中市西區英才路593號

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官方網站：點我唷！

營業時間：

週一 ~ 週日  11:30 ~ 14:00、17:30 ~ 22:00

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