在台中唯一可以跟火鍋抗衡的肯定就是燒肉了吧！台中燒肉甚至已經成為了新一代年輕人的台中名產，外縣市的人第一個問的想吃的就是台中燒肉，然而今天想要來介紹一間台中頂級和牛燒肉【 和牛EMPEROR 】老實說他們開幕時就已經在老饕討論圈引起了一波風潮，也讓我立刻在GoogleMap上打上了收藏的星號，他們是全台中唯一一間擁有神戶肉進口合格認證的燒肉店，也因為老闆本身就是日本人，所以不僅在食材上有更嚴格控管的職人精神以外，在料理的口味與特色上更有日式在地的風格！
和牛EMPEROR就位於大墩十九街靠近文心路，雖然這邊路不算大條，但這邊的餐廳也算是相當多，一間厲害的和牛頂級燒肉就藏匿在這邊，他的隔壁有一個停車場，如果運氣好的話，大容東街與大容西街也有非常多的路邊停車格，他們距離台中市政捷運也僅僅需要走路5分鐘而已！交通上算是非常方便～
其實他們店的外觀算是非常低調的日式風格，踏進店裡的瞬間猶如一秒鐘來到日本一樣，裡面不管是廚師還是服務人員都是以日語在做溝通，除了語言上，內部的裝潢也是非常到位有質感，前方主要是以開放式的用餐吧檯，坐位的話則是在後方，如果今天人較多親朋好友或是公司需要聚餐也沒問題，後方也有提供包廂的服務空間！
踏進店裡往左側看去，牆上就有著滿滿的和牛認證標章，看看那一整塊和牛，飽滿雪白色的油花均勻的分佈在粉嫩的肉上，另外旁邊這張神戶肉之証可以說是這只和牛的身分證，神戶肉是全日本最嚴格的評級系統，所以能夠得到此証可以說是非常困難啊啊！
【 和牛EMPEROR菜單 】
他們家目前只有一種$3900的套餐，其它的都是單點為主，建議如果第一次來到和牛EMPEROR用餐的朋友，可以先點一份他們家的套餐，再搭配上後方單點的品項，雖然我覺得套餐就非常的有飽足感了，但其實單點的品項中三明治與漢堡我個人也是非常推薦！而且大口吃燒肉怎麼能忘記要配上酒水呢！
【 A5日本和牛炙燒壽司｜前菜 】
前菜的品項總共有三種，師傅建議可以從壽司開始先吃，他們壽司的和牛使用的是赤身肉，赤身肉相較剛剛看到粉嫩的和牛來說油花會比較偏少一點，但吃起來相對比較不會讓人感到油膩感這麼重卻又可以有和牛的香氣，入口時可以說是嚐到入口即化，卻又不會感到油膩感，下方的握飯完全不輸給日料壽司店
【 大阪直傳涼拌豆芽菜｜前菜 】
師傅說前菜的品嚐順序是味道由淡吃到重，我還在想說那不是應該先吃這道涼拌豆芽菜嗎？但我依照順序吃完才發現，這道涼拌豆芽菜味道調整得恰到好處，豆芽菜搭配上水蓮冰涼清爽且脆口的口感，還有帶出調味後淡淡的鹹味，恰好放在炙燒合牛壽司後面超級合適！
【 主廚特製生醃泡菜｜前菜 】
老實說平常我不太喜歡吃這種泡菜，但他們這醬汁是主廚親自調配的，雖然醬汁紅通通的，入口時帶出了是滿滿香甜的味道，而且泡菜本身也非常的脆甜多汁！真的是讓我一試成主顧，都不知道能不能續加XD
【 A5生醃日本和牛(生牛肉)｜前菜 】
這道是我覺得平常不敢嘗試生牛肉的朋友都應該要試試的一道料理，先將上方的生雞蛋戳破後，再與下方的生牛肉來攪拌均勻，再怎麼說醃漬過，他還是生牛肉，所以師傅建議要趕緊先吃，雖然是生牛肉，但入口時完完全全沒有讓人害怕的腥味，反而帶出的是滿滿牛肉本身的甜味搭配上醬汁不謀而合的美味，口感上冰冰涼涼且Q彈軟嫩
【 本日精選沙拉｜沙拉 】
我覺得他們把沙拉放在前菜後面，除了是為了清除味蕾上複雜的味道以外，順便解油膩，但其實吃到現在為止，主廚其實並沒有過多的調味，反倒味道都是點到為止恰到好處，而且每天菜色的調味主廚都會先親自嚐過後才會讓服務人員出餐，就像這道沙拉，醬汁的酸甜也是控制的非常精準，並不會像外面一些店家弄的很酸，再來說是要幫你清除味蕾XD
【 厚切極致牛舌｜澳洲和牛 】
我對厚切牛舌可以說是情有獨鍾，就連我每次去日本，我都會特別去吃至少兩到三次厚切牛舌的餐廳，所以其實我對於厚切牛舌的要求可說是非常非常高阿！因為台灣的法規沒辦法進口日本的牛內臟，所以他們才會忍痛選用澳洲和牛，但這也是要經過主廚嚴格挑選後的牛舌，大家可以看到牛舌在烤盤上炙烤的模樣，坐在前方的我們不斷聞到飄散出來的香氣，而且還可以看到牛舌的表面經過數刀划過，入口時油脂香氣瞬間充滿了口中，咀嚼時，厚切牛舌相當有嚼勁且Q彈的口感實在讓人無話可說
【 蔥鹽牛舌｜澳洲和牛 】
雖然我對厚切牛舌情有獨鍾，但我對薄切牛舌就顯得有點興致缺缺，但我要先說，他們家的薄切牛舌是我吃過最好吃的！薄切牛舌要注意到的細節其實非常多，薄切的厚度不能太薄也不能太厚！還有蔥鹽的調味也是一大重點，這一切師傅都精準的做到位了！！
【 A5日本和牛赤身(鹽味)｜A5日本和牛 】
這塊赤身肉建議可以搭配上芥末或昆布鹽，大家可以看到他雖然油花飽滿均勻分佈，但肉色很明顯的較為略紅一點，所以入口時雖然保有油脂的香氣，卻不會讓人感到過於膩口的原因～
【 特級橫膈膜(醬味)｜澳洲和牛 】
橫膈膜也是被歸類於內臟類的牛肉，所以他們也是採用澳洲的和牛，橫膈膜這個部位本身帶出的牛肉香氣非常的濃郁，在近年來讓所有的老饕趨之若鶩，不僅僅只是香氣十足而已，就連口感上也是讓人無法抗拒的美味～
【 A5日本和牛特級里脊肉(醬味)｜A5日本和牛 】
牛里脊肉可以說是肥瘦適中的部位，而且他們又是做到厚切，為了讓炙烤的面積增加，經過數刀劃痕讓大火可以更往內部加熱，入口時可以嚐到表面經過大火後微微的焦香，肉質軟嫩的口感，雖然他們已經醬燒調味過，但我建議也可以搭配上海鹽可以更將他的味道往上提升一個層次
【 A5日本和牛赤身(醬味)｜A5日本和牛 】
他們將牛赤身做了鹽味與醬味兩種調味方式，今天的和牛用了很多赤身這個部位，跟平常大家到和牛燒肉店吃到的可能不太一樣，其它和牛燒肉店提供的肉品都是要多油有多油，吃沒兩塊就會讓你感到非常非常的膩口，但來到和牛EMPEROR吃到現在卻不會有這樣的感受，反而是主廚特別為了平衡套餐的整體用餐體驗而精心選用的和牛部位！
【 A5日本和牛上等牛肋肉(醬味)｜A5日本和牛 】
有的時候我對於新鮮的食材拿去醃製或是過多的醬料會有點排斥，但我覺得主廚這醬味調製的剛好，雖然說可以再沾烤肉醬，但我覺得可以不用，反倒是這樣子吃就已經夠味了！而且他的醬汁將和牛本身膩口的感覺給中和掉了，雖然入口能嚐到滿滿的油脂在舌尖化開，但因為醬汁的原因，讓和牛整個味道變得更香搭配上他們家的木桶飯... 超級下飯！！
【 木桶飯 】
介紹到這邊我想先穿插一下他們家的木桶飯，每組客人的木桶飯都是當下現做的！對於我而言今天不管是燒肉、壽司甚至是火鍋，白飯真的是最不能夠搞砸的一個重點！完美的白飯真的超級加分，你可以透過照片看到，他們家的白飯粒粒分明且閃爍著光澤！
【 A5日本和牛涮里脊肉｜A5日本和牛 】
這樣類似涮和牛的方式我也吃過蠻多次，但他們家這道涮里脊肉一口就讓我睜大雙眼感到非常的驚艷！！看著師傅在烤盤上左右來回刷，豐富的油脂滴在大火上猶如一場藝術表演，戳破蛋黃後，和牛裹上滿滿的蛋黃液，入口時和牛的油脂在嘴裡化開與蛋黃結合後，那味道不僅僅只是和牛的油脂香氣，反倒是還有和牛本身的牛肉香氣，這也是因為和牛夠新鮮才能夠呈現的味道！！
剩下的蛋黃液與醬汁可以淋在白飯上方，光是看著照片就讓我又不禁口水直流... 光是這樣子拿來拌飯我就可以吃上兩碗了吧XD
【 A5日本和牛涮里脊肉｜A5日本和牛 】
涮里脊肉總共會有兩片，每次在大火上來來去去的的景象真的很壯觀，第二種吃法是沾上蘿蔔泥，雖然沾上蘿蔔泥清爽解膩而且又是帶出了另一種完全不同的風味，但我個人還是比較喜歡沾取蛋黃液的口味XD
【 EMPEROR BURGER 】
這個漢堡一次是點兩顆，但後面要再加點的話就是一顆$300，自從2019年去美國狂吃漢堡之後，我對於漢堡就有一種恐懼XD 他們家的漢堡小而巧，我覺得份量上非常的剛好！一口咬下時，也是讓我睜大了雙眼！老實說他並沒有像是外面漢堡店那種浮誇吸引人的外觀，但他酥脆的漢堡皮搭配上那多汁鮮甜的和牛漢堡肉！就是這麼小小一顆的漢堡又讓我回味起了以前那個熱愛漢堡的我！！我真的超級推薦大家可以加點這個漢堡～～
【 本日精選湯品 】
今天的湯品是有用牛舌的元素，日本人對於湯其實非常嚴謹，對於愛喝湯的我，我給予這碗湯滿分！雖然看上去清澈無比，但入口時濃厚的香氣竄入喉中與鼻腔，直接到胃裡有著溫熱的感受，即便燙口還是不禁想要一口一口的趁熱喝完
其實比起坐在座位上，我更喜歡坐在這種半開放式的吧檯，隨時看著廚師那專注的眼神，就好像現在非常熱門流行的廚師料理劇一樣，伴隨著他們那種職人營造出來的氛圍，再品嚐著他們做出來的料理更能夠沉浸在那種美味裡
【 甜點 】
他們的甜點總共有五種選擇，今天我點的是柚子冰沙與蕨餅，我個人非常喜歡他們家的柚子冰沙，酸甜味剛好，蕨餅的口味非常的日式道地～
【 飲品 】
今天點的是鮮榨檸檬氣泡燒酒、鮮榨葡萄柚氣泡燒酒，他們家的酒類總共有九種算是相當豐富，大家可以依照自己的喜好來去做選擇，因為每個人對於酒水的喜好都會影響到燒肉的味道！能夠透過酒水來去更細膩的品嚐到燒肉的美味
【 和牛EMPEROR 】
地址： 台中市西屯區大墩十九街239號
電話： 04-2310-6629
營業時間：
週一 至 週日： 17:00 ～ 23:30
官方網站：
https://lit.link/en/EMPEROR2023Japan
FB粉絲團：
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