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就在前幾個禮拜好像一聲巨響,貌似有間極為厲害的燒肉降臨在台中,而且還是以和牛割烹為主,

就這樣子在台中老饕間傳言著,直到部落客的文章慢慢地分享了出來,才知道原來是【牛若丸|和牛割烹

燒肉在台中被譽為一級戰區也已經是聲名遠播,牛若丸是桃園的品牌,第一個選擇台中展店,看來是有備而來的

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他們除了大膽的選擇台中了以外,位置上還開在了精誠路的乾杯正對面啊!!

精誠路對於台中人實在是再熟悉不過了,這邊厲害的店家也都比比皆是,

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說實在的,如果只是路過用餘光看到,我大概不會知道這間是燒肉店吧?退去了以往黑色暗光的燒肉店風格

走向以高雅文青再利用一點光亮打在上方作為點綴,呈現了自己最獨有的設計

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即使是晚間走進來,也不會覺得燈光不明亮,一盞一盞的燈光打在白色的木頭上,更能顯出木質裝潢的那種質感

一進門口就能聞到那讓人悠閒放鬆的檀香味,他們一樓主要是以吧檯的方式作為呈現,旁邊還是有幾張小座位~

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二樓的部分則是以4~6人聚餐的小圓桌,當然旁邊也都會有人全程幫忙燒烤的服務

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他們二樓廚房的部分有個公開式的養殖箱,海鮮都是現撈的,新鮮的程度真的讓人安心不少

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簡單的餐盤擺飾,沒有過多的元素,前方還放置著一隻牛個剖面圖XD

詳細的介紹了牛的各個部位,沒想到只是一頭牛,卻細分了這麼多個部位,而不同的部位口感上又是截然不同

然而這張看似剖面圖的介紹,其實是可愛的圍兜兜!

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這Menu設計也是我看過最用心的菜單了吧!

他們總共有三種價位的套餐,2800$3800$5800$

就算不吃牛的朋友們,他們也有推出特選無牛套餐哦!

然而今天我們則是選擇了『 極套餐(澳洲產和牛使用) 2800$

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這是他們手工的『胡麻豆腐』,有種差點夾不起來的感覺,綿密的口感配上他們胡麻醬著實好吃

胡麻醬的味道不會太重,反而是偏向於清爽,竄流在綿密的豆腐其中!

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看似不起眼的沙拉,秘密卻藏於其中,本身的菜能吃得出他淡淡的甜味,再淋上他們的油醋醬,

那酸味不單單只是拿來細調沙拉的味道,反而味道是蠻重的,真正做到了一種開胃的效果

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【 生牛肉 】看到這道料理時,真是讓我拍個不停,那以海苔做底,生牛肉的鮮紅色作為主軸再用較為青綠色的山葵點綴

利用海苔慢慢地捲起,那微微的蛋黃液在生牛肉間流竄著,一塊一塊Q彈的生牛肉加上些許的山葵又不會嗆鼻

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【 生魚片 】原本朋友跟我說他們的生魚片極神,我當時不相信,還說燒肉店的生魚片是能多厲害?

吃下去瞬間我真的傻掉了,瞬間在我腦海裡跑了一遍所有吃過的日式料理,就連日本築地市場的生魚片都輸了

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金目鯛表面的炙燒香氣十足,魚皮的Q彈膠質配著魚肉本身的彈性,使他深深地烙印在我的舌尖上了

還有那油脂飽滿的黑鮪魚大腹,這麼入口即化的口感,只有在日本築地市場吃到過,油花充滿口中的幸福感

蝦子吃起來超級鮮甜,另外則是沒吃過肉質這麼軟嫩新鮮的青甘,還能嚐到一點點的油花流入嘴裡

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終於知道那塊放在桌上的原木是要幹嘛用的了,他們不是採用市面上的那種利用火爐的日式無煙燒肉,

而是採用木炭來燒肉,這邊很重要的一點是!他們比無煙燒肉還厲害,很難想像吃完燒肉,衣服上卻沒有沾到一點味道

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第一盤送上來的是,牛小排(左上)、肩里肌(右上)、牛舌(舌尖與舌根)

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【 牛舌|舌尖 】如果有牛舌,算是我必點的一道料理了,牛舌也算是各大老饕喜愛的一個部位

那燒烤到5至7分熟的程度,保有著半熟牛肉鮮美的肉汁,Q彈的口感真的讓人百試不厭

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【 牛舌|舌根 】舌根的部位著實是比較少見,就連我也只有見過3.4次而已,與舌尖上的差異其實蠻大的

口感上較為有嚼勁,建議搭配著柚子胡椒食用,雖然只有一點點,但胡椒的味道卻如此的濃郁

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他們的米飯是採用【 新瀉越光米 】,表面上有點滑順而有了粒粒分明的口感,

我記得之前也有吃過,為甚麼來到這裡,讓我舊有的想法完全被推翻

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【 牛小排 】燒烤至7分熟左右,表面呈現金黃色,隙縫中還帶有一點紅潤的色澤,

讓我忍不住沾上他們的鹽之花,這邊切記不要沾太多,不然會太鹹麻痹了舌頭~

牛小排的油脂其實也不算少,但又不到足以入口即化的部位,肉質軟嫩配著油花的香氣四溢

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燒烤過程看著逼人油脂在表層不斷沸騰,炭火因油脂而變得旺盛,肉香不斷陣陣飄出

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【 肩里肌 】燒烤過後其實可以從表面上的色澤得知,他是屬於比較扎實的口感,

配上鹽之花或是柚子胡椒,都能夠讓他的美味更提升了一個層次

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【 泡菜 】在燒肉的中樣穿插一道韓式泡菜,香氣及辣度都很可以,不會太水又達到解膩的效果

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【 小品 】這是他們的烏賊串,看起來蠻酷的,小小的一串其實非常適合下酒菜,可惜今天沒有點酒

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這就誇張了,這是【 星鰻幼苗 】,看起來透明如水,星鰻我倒是吃的蠻多,幼苗作為小品還是第一次

一口吃下時,那滑順的幼苗好像在你嘴裡中游來游去,細細Q彈的幼苗配上山葵醬真的好吃!!

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【 三筋肉 】又稱為板腱牛,來這邊吃飯,除了有人熱心的燒烤服務以外,還會告訴你許多關於各個部位的知識

看著這表面油光換發,實在忍不住的點上了鹽,些許的肉筋與本身軟嫩的肉質口感上相輔相成

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【 前胸肉 】這部位的油脂與肌肉較為均勻的分布,不知為何!吃牛肉向來只搭配蒜頭或是鹽巴的我

這天晚上一直被建議著可搭配柚子胡椒,似乎至此開始,柚子胡椒也納入了我的選項之一,

嘗試了第一次之後,已經停不下來,畢竟現在幫我們燒烤的這位也是不容小覷的老饕呢!

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【 後腰臀肉 】肉質上較為細緻油脂較少,沾上水果醬,吃起來較為爽口,也可搭配柚子胡椒,截然不同的味道

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【 海鮮拼盤 】是的!又到了中間穿插的時間XD 干貝大家應該都非常的熟悉,那是北海道生食級大干貝

另外兩個看起來表面光滑的則是,章魚的吸盤觸手,這也讓我大吃一驚,也開始期待了起來

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烤到表面呈現金黃色,咀嚼時還會擠壓出大海中淡淡的鮮甜味,緊實有咬勁,真的是蠻特別的料理

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【 北海道生食級大干貝 】其實想烤好干貝是一件不容易的事,火侯的掌握需要非常熟練,

表面上也是烤至金黃色,太早則顯得太腥,太久則喪失了干貝的鮮甜,他卻烤的恰到好處

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【 和尚頭 】大家應該對這個名字比較陌生,他是位於後腿內側的肉,肉質上多為瘦肉的部分,

油花的部分較少,雖然有些許的肉筋,卻不影響到他整體那軟嫩的肉質!

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  【 羽下肉 】又被稱為翼板肉,看著他那油花佈滿了整片牛肉,就讓人口水直流啊!!

真是不出所料,放入口中的瞬間,真的是做到了入口即化,油脂在嘴裡綻放開來,這真的太犯規了...

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【 鞍下肉 】有著雪白色一絲一絲的表面,看看這炙烤完後的模樣,達到了完美的金黃配色啊!

肉質雖然軟嫩,但切的有點厚度,原本只是扎實緊緻的肉質,變得口感上更加有嚼勁

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最後還是不忘著來一盤蒸過的蔬菜,真的不知為何,就是跟我以往吃起來的不一樣

這兩種蔬菜都有著我不喜歡的味道,原本的味道卻消失了,

替而代之的是那蒸煮過後的香氣讓我止不住手的將其放入口中,

清爽的口感使原本油膩的肉味完全散去,沾上海鮮盤上的胡椒鹽更是提升出了另一種美味

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最後的這碗牛肉湯,打開蓋子後,香氣直接噴發出來,充滿了我的四周,

而且裡面還有超大一塊肉質細嫩的牛肉,旁邊還有帶點油花,湯喝下去的瞬間,

就好像有隻牛在嘴裡奔跑著,這湯就好像把牛的所有精華都鎖在裡面,再最後的最後釋放開來

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最後的甜點則是採用【 紅豆紫米 】,吃起來不會太甜,大概是以熬煮紅豆本身的甜味,我個人也很喜歡~

 


 

餐點心得:

這次感謝愛評體驗券特別邀約體驗活動,讓我吃到了佔據了我心中第一名的燒肉店,

除了燒肉店以外,也佔據了我心中第一名的生魚片... 這要我以後怎麼面對日式料理店家XD

我一直覺得台灣的餐飲最多就是中上等級,畢竟沒有自己的食材及料理著名,

但這次的體驗真心讓我體會到了頂級的食材與頂級的料理,

而且不只是料理,就連服務也是最頂尖的,從門口的迎接到送出門口,我相信我還會再來的~

 


 

【 牛若丸|和牛割烹 (台中支店) 】

電話:   04-2310-1689

地址:     台中市西區精誠三街1號

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營業時間:

週一 ~ 週日  17:30 ~ 00:00

 


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