最愛吃的那種 Just Do Eat

一直聽聞市政路上有一間很厲害的溫體牛火鍋【 溫十八 】終於來嘗鮮了！

火鍋的市場一直都是競爭激烈，溫十八靠著他獨特的溫體牛來搶佔台中必吃火鍋市場，

偷偷告訴大家，溫十八的益東主廚是台南知名阿裕牛肉湯的嫡傳弟子啊！！

他們就位於市政路春水堂旁，大家不要吃美食都還想著往公益路去，

市政路這邊早已經默默的開始形成了一個小小的美食商圈阿... 變化真的很多呢～

從他外觀霸氣的設計感，往裡面走時，有著與現代大不同的裝潢風格，

據說是知名大師所設計的，設計這方面我不是很懂，但用餐的質感讓人感到舒適是不會騙人的

一樓跟二樓的座位都非常寬敞，位置上雖然蠻多的，但我還是建議提前訂位～

二樓的部分還有包廂的設計，這包廂真的太誇張，旁邊還有小茶几，吃飽飯還能換地方休息聊天...

休息之餘也可以透過落地窗看到外面的景色，這是我看過最厲害的包廂了！

說到火鍋，不免就會想到醬料吧！台灣人最喜歡的就是沾醬了XD

溫體牛最道地的調醬是，醬油膏+薑絲+洋蔥，但讓我說一句公道話，

你就算倒了醬料，等等你也不會用到，因為他們家的湯頭不會讓你用到醬料

有句話是這樣說的，真正好的湯頭是能讓你忘卻了醬料的存在

▲【 菜單 】

他們的菜單很特別，是採用報導的方式來做呈現，餐點跟外面比起來也許沒這麼多可以選擇，

但每一道餐點都非常的精實，相信這也才是大家所想要純粹的美味，

除了菜單以外，還有許許多多介紹溫十八的特色報導，覺得對溫體牛長知識了不少～

一送上來真的讓人嚇一跳，這湯鍋的設計一看就知道不簡單，

原來是特地去請黃天來大師親自操刀設計，從裝潢到湯鍋還有連廚師也都是大師級的人物

讓人有一種雖然氣勢磅礡卻又帶著低調奢華的感受

以為看上去只是些許的青菜蔬果熬煮出來的清澈湯頭，實在不只如此阿...

說到溫體牛，他們的湯頭除了採用牛大骨下去熬煮以外，還不惜成本使用了大量的牛肉

我只聽過人家用牛骨下去熬湯，他們竟然還利用高營養大量的牛肉下去熬湯，

所以我才說... 這鍋湯煮起來的東西根本不用沾取醬料了，原味吃就是美味

▲【 綜合鮮蔬 】

今天的重點是來吃溫體牛沒錯，但除了吃肉以外，也要多吃一點蔬菜XD

他們的綜合鮮蔬也加入了許多菇類的元素，個人是還蠻愛的～

▲【 豬油拌飯 】

他們的豬油拌飯不會讓人有那種油膩感，反而是香氣撲鼻而來，

一口接一口讓人停不下手，根本吃下三至四碗都不成問題...

▲【 頂級溫體牛 】

那就先進入重點吧！！他們家的頂級溫體牛有分成非常非常多的部位，

每種部位取出來的肉質其實不多，目前看到盤上的肉都是細分出來的～

然而相對的溫體牛每種部位肉質的口感都不一樣，這也是他能與進口牛完全區分出來的特色

當然每次點的部位都不太一樣，真的沒辦法指定需要甚麼部位的肉品，還請大家見諒～

主廚為了證明他們溫體牛每天新鮮產地直送，做了這個動作...

看了都緊張，好好好！我相信你，可以把肉翻過來了嗎，整個不由自主地想去接肉XD

▲【 頂級溫體牛｜肩胛 】

看看那鮮紅色的肉質是溫體牛最獨有的色澤，在湯底滾沸的同時，只要把肉放下去涮3-5秒鐘即可起鍋，

溫體牛跟進口牛最大的差異就在於，溫體牛要一片一片的細嚼品嚐他的美味，

不是像外面直接整盤丟下去，甚麼都不用管這樣，實在太浪費了XD

肩胛的部位吃起來肉質是非常的軟嫩，軟嫩中還帶著超級脆彈的口感，真的太犯規了...

▲【 頂級溫體牛｜牛腹 】

這次來吃溫十八讓我對溫體牛了解得更深入了不少，我以為吃溫體牛，主要肉質本身的甜味是特色，

我還沒看過油脂分量這麼豐富的溫體牛呢！咦？為甚麼溫體牛的油脂色則是呈現半透明的呢？

因為進口牛會經過乾式或是濕式熟成後冷凍，油脂沉澱才會出現雪白的色澤，

但他們的溫體牛是每天用18度C冷藏專車，從台南新鮮運送上來，

吃起來雖然口中能感受到油花的流動，卻不會有進口牛的那種油膩感，而且還有點Q的口感

▲【 鮮切溫體牛｜牛腿肉 】

之前去台南喝牛肉湯時，似乎都是利用鮮切溫體牛居多，他們是採用牛腿的部分，

肉質上較為扎實，咀嚼中還能透著牛肉本身的甜味，這才是我比較熟悉的溫體牛啊啊！

▲【 頂級溫體牛｜牛前胸 】

溫體牛的部位真的是非常多種，想再強調一次，每個部位的肉質有限，所以不一定每次都能吃到同部位～

牛前胸吃起來也是帶著脆彈的口感，但沒有肩胛這麼誇張，換來的則是咀嚼中還有著那種啾吸多汁的口感

▲【 頂級溫體牛｜牛腋下細分 】

每個人喜愛的口感都不一樣，我則是每種都想要嘗試，畢竟溫體牛的奧秘之處還真的很深，

這塊肉的口感上較為厚實軟嫩，吃起來還帶有著些許的Q度，算是我蠻喜歡的一個部位～

▲【 手打牛肉丸｜極推必吃 】

為甚麼這道料理我寫著必吃呢？真的不是我在唬爛，我沒吃過這麼扎實有彈性的牛肉丸...

就好比食神裡面的牛丸能拿去打兵乓球一樣的彈性，真的一試成主顧，

原先還咬不太下去，直到用力的瞬間，能夠感受到裡面無數扎實的肉質彈牙的口感！真的很誇張

只是吃完我不保證考試能考一百分就是了XD

▲【 極品竹笙 】

之前似乎沒有吃過竹笙，不過記得他的營養成分還蠻高的，吃起來口感很特別，

雖然他屬於菌類，但吃起來脆脆的，非常好吃～

▲【 手工丸漿｜手工芋香丸漿 】

手工丸漿吃起來有著滑順軟嫩的口感，芋香丸漿則是加入了芋頭的元素，

原本滑順的丸漿咬下去多了細緻沙沙的芋頭口感，別有一番風味，相信也是大眾喜愛的口味～

▲【 原焠滴牛精 】

這個滴牛精他們有特別在額外包裝販售，只要隔水加熱即可飲用，

完全不加入半滴水，呈現最原焠的牛精，喝下去一整個超補的，

打開蓋子的瞬間，那濃厚的牛味直接撲鼻而來，喝下去的第一口，就好像有好幾隻牛在嘴裡奔跑的感受，

如果不敢喝雞精的朋友，就比較不推薦，因為牛精的味道比雞精還要更重許多

▲【 甜點 】

最後還有甜湯的部分可以做享用，雖然他們的餐點吃完不會有太多的負擔，

但最後喝碗紅豆湯，讓人有種清爽的感覺～

餐後心得：

說實在的，以前跟朋友在台南喝牛肉湯時，除了肉質吃起來特別鮮甜外，

我實在不清楚非常好吃的點在哪？很多人都說溫體牛好吃，問了問卻沒有一個人能夠回答我

這次來吃到溫十八，真的是讓我心服口服，不用別人特別解釋，我也能夠體會到每種肉品的特殊口感

除了體會到各種口感外，也對溫體牛有著更進一步的認識，

台灣溫體牛其實不輸進口牛，因為溫體牛各部位細分出來後的肉質少之又少，真的算是精華！

【　溫十八溫體牛火鍋　】

電話：   04-2253-5118

地址：     台中市西屯區市政路581號-8

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營業時間：

週二 ~ 週日  17:00 ~ 00:00

『　週一店休　』

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